Méthodes de coupe courantes pour les couteaux à mastic

Les couteaux à mastic nécessitent également une coupe, et trois méthodes de coupe sont couramment utilisées pour ces outils.
1. Méthode de rectification à la surface. Une technique de rectification qui allie affûtage et robustesse. En commençant par le dos du couteau, on l’affûte jusqu’à obtenir une surface plane jusqu’à la lame, ce qui confère au dos et à la colonne vertébrale une grande solidité. Cette méthode est plus exigeante que les deux précédentes, car elle implique d’éliminer une quantité importante de matière lors du processus d’affûtage. La lame ainsi obtenue est très fine et tranchante, adaptée à de nombreux couteaux d’extérieur, et constitue une excellente technique d’affûtage. Elle est également appelée méthode de rectification en V, car, vue en coupe longitudinale, la lame présente une forme en V.
2. Méthode de rectification à la cavalerie. Similaire à la méthode de rectification plane, elle se caractérise également par l’absence de rainures sur les deux faces de la surface de coupe. Contrairement à la méthode de rectification plane, où la lame est affûtée en partant du dos vers la pointe, la méthode de rectification à la cavalerie débute à mi‑longueur. Elle offre par ailleurs d’excellentes capacités de coupe et de hachage. Les premiers couteaux de cavalerie utilisaient cette forme d’affûtage ; c’est pourquoi on l’appelle la méthode de rectification à la cavalerie.
3. Méthode de rectification en arc. Cette méthode de rectification diffère des quatre méthodes évoquées précédemment. En effet, les autres procédés créent une inclinaison ou une rainure de chaque côté de la lame, tandis que la rectification en arc forme un double arc convexe au‑dessus de la lame. Cette technique allie la robustesse de la rectification plane à la netteté de la rectification concave. C’est toutefois une méthode particulièrement difficile à mettre en œuvre.